根据权威机构提供的数据显示，2009年，中国内地冷冻食品的年产量在2500万吨以上。另一方面，截至目前，我国共拥有2500多家规模以上的肉类食品厂，年产肉类6000万吨，且产量以每年5的速度在逐年递增；规模以上的速冻食品厂2000多家，年产量超过1000万吨，并以每年20的幅度逐年递增；规模以上冷饮业4000多家，年产量150多万吨，并以每年7左右的速度逐年递增；规模以上乳品业1500多家，产量800万吨，且每年以30的速度在逐年递增；水产品产量4400万吨，且每年以4的速度逐年递增。-东莞冷链物流

冷冻食品为什么需要冷链？

2009年11月15日，我国《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准GB/T24617－2009(下简称《国家标准》)正式颁布，标准指出冷冻食品(frozenfoods)是指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在－18℃以下储运与销售的食品。

在《物流术语》国家标准GB/T18354－2006(修订版)中指出，冷链是指根据物品特性，为保持物品的品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。-东莞冷链物流

为了实现冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产加工企业的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。因为冻结状态下的冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但微生物并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。

可以说，冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程规范化管理是保证冷冻食品品质的基本保证，严重影响到冷冻食品的食用安全。可见，为了保证冷冻食品始终保持在－18℃以下储运与销售，冷冻食品必须有一条完整的冷链与之相配套。正如中国物流与采购联合会副会长何黎明所说，冷链物流是由一条“线”和多个“点”构成的完整“链条”，每个时点都不允许断掉。只要一个点出现了断裂，整个冷链就变得没有任何意义。-东莞冷链物流