信息来源于:互联网 发布于:2021-11-16
冷鲜肉以低温鲜活、口感独特和排酸等特点,成为颇受消费者青睐的鲜活食品。然而,0-4℃的苛刻制作条件,成为涉及食品安全的敏感事件高发区。东莞冷链配送是食品安全与新鲜的保证。
今年10月起,根据商务部、公安部、农业部等六部门联合下发的《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》,全国展开了为期9个月的打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动。
从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售,东莞冷链配送整合冷链资源,实施冷鲜肉全程严格监控,防止污染再发生。
据介绍,因克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,抑制了大多数微生物的生长繁殖,冷鲜肉已占生鲜猪肉消费的90%。
业内人士表示,在食品安全和健康消费的驱动下,肉制品加工企业如何延伸东莞冷链配送产业链条,发展基于全程冷链基础上的养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营,将成为行业竞争的主要方向。